تارت بالشكلاط منظر ومداق

بسم الله الرحمان الرحيم

المقادير :

- 2 كوب دقيق

- 3 ملاعق كبيرة سكر

- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

- 3/4 كوب زبدة باردة مقطعة قطع صغيرة

- 1 بيضة كبيرة مفصولة

- 2معقة كبيرة ماء مثلج و زيادة اذا إحتاج الأمر

مقادير الحشو :

- 1 كوب كريمة ثقيلة

- 1/2 كوب لبن حليب

- 300 جرام شوكولاتة نصف حلوه مفرومة

- 2 ملعقة كبيرة سكر

- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

- 2 بيضة بدرجة حرارة الغرفة

الطريقة : 

- فى وعاء الخلط يضاف الدقيق و السكر والملح وتضاف الزبدة وتعجن باليد أو فى الخلاط الى ان يشبه الخليط فتات الخبز

- يخلط صفار البيض مع الماء المثلج ويضاف الى العجينة و تعجن جيدا بحيث لا تكون رطبة أو لزجة واذا جمعت بعض منها ولم تتجمع وكانت مفتفتة تضاف ملعقة من الماء المثلج كل مرة حتى تتماسك 

- تلف العجينة الى قرص وتلف فى البلاستيك و تدخل الى الثلاجة نصف ساعة على الأقل

- تفرد العجينة بسمك 6 مللى عل سطح مرشوش بالدقيق وتلف على النشابة و توضع فى قالب الخبز وتضغط جيدا و توضع فى الثلاجة 15 دقيقة لترتاح

- يسخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت

- يوضع ورقة فويل فوق العجينة ويوضع حبوب ناشفة حتى لا انثنى العجينة وتدخل الفرن لمدة 30 دقيقة ثم تخرج ويرفع الفويل و الحبوب ويدهن السطح دهن خفيف ببياض البيض و تدخل الفرن لمدة 8 دقائق حتى يصبح اللون ذهبى وليس بنى مع مراعاة عدم حرقها لانها ستدخل مرة ثانية مع الحشو يخرج من الفرن ويترك ليبرد

- تخفض درجة الحرارة الى 325 فهرنهايت

- لعمل الحشو يرفع الحليب و الكريمة على نار متوسطة حتى تبدأ فى الغليان من على الأطراف يرفعوا من على النار و يضاف اليهم الشوكولاتة المفرومة و تقلب جيدا حتى تذوب الشوكولاتة و تمتزج تماما ثم يضاف الملح و السكر ويقلب جيدا حتى تصبح الحرارة لطيفة تخفق البيضتين فى وعاء صغير وتضاف الى الخليط مع التقليب السريع حتى يمتزج الخليط تماما ثم توضع فى التارت البارد

- تدخل الفرن من 15 الى 20 دقيقة فى حالة حدوث فقاعات أو شقوق تخرج من الفرن فورا لان هذا دليل على السوى الزائد

- تبرد قبل ان تقطع 

بالهناء والشفاء